Bliny. Przepis autentyczny.
Dla dorosłych i dla dzieci. Będzie Czytelnik uszczęśliwiony, kiedy usmaży te oto ukraińskie placki.
Zazwyczaj trzymam się z dala od laurek podobnej treści, lecz tym razem pozwalam sobie na zachwyt, ponieważ przepis nie jest mojego autorstwa, niczego do niego nie dodałam i nic nie uległo modyfikacji. Efekt mnie zaskoczył, choć przy kuchni spędzam czas od ponad trzydziestu lat.
Sposób przygotowania:
Do mleka wsypać 2 szklanki mąki, zamieszać łyżką. Dodać pozostałe składniki i zmiksować wszystko razem używając końcówki do ubijania piany z białek. Jeśli ciasto wydaje się zbyt rzadkie, dodać jeszcze trochę mąki - powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Ma być gładkie, bez grudek.
Odstawić ciasto pod przykryciem na co najmniej godzinę. Po tym czasie na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju, wykładać na nią ciasto partiami jedna obok drugiej (autorka posłużyła się łyżką do pieczeni, która jest dwukrotnie większa od łyżki stołowej). Smażyć na średniej mocy palnika, z obu stron, do zrumienienia.
Po zdjęciu placków z patelni umieszczać je na chwilę na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawać od razu, z dowolnymi sosami - na słodko lub słono. Albo z dżemem. Lub z owocowym sokiem. Czy też z twarogiem.
Można też zupełnie swobodnie zjeść je sobie z niczym. Ten sposób z radością wybiorą dzieci.
Składniki:
- 2 jajka
- 0,5 l mleka
- 2 - 2,5 szklanki mąki
- szczypta soli
- 1 łyżka oleju
- dodatkowo: olej do smażenia
Barbara Ratyńska
15 października 2021 14:58:36To są racuchy. Bliny są z mąki gryczanej na pół z pszenna - i na tym polega ich inność. I dlatego bliny je się na słono - z kawiorem, a z jego braku - z siekanym śledziem ze śmietana.
Srebrna Patelnia
16 października 2021 00:34:24Oczywiście. W końcu to Polacy nauczyli podobno Francuzów posługiwania się nożem i widelcem. Powinni też nauczyć Ukraińców ukraińskiej kuchni. Życzę sukcesów.
Iza Bart
20 sierpnia 2023 13:22:34Przepisów na bliny w kuchni ukraińskiej jest tyle, ile osób je robiących. Podstawowym przepisem, jak podała mi znajoma Ukrainka - jest taki z mąki gryczanej z pszenną, mleka lub wody, jajek i, obowiązkowo, drożdży. Nie trzeba od razu mówić komuś, że chce uczyć Ukraińców ich kuchni. W większości ukraińskich domów bliny przyżądza się ZUPEŁNIE inaczej, niż w podanym tu przepisie. Podobała mi się ta strona, ale po tak agresywnym komentarzu skierowanym do kogoś, kto napisał prawdę, chyba się zniechęciłam. Każdy może się pomylić, ale Tobie najwyraźniej nie można zwrócić uwagi bez focha.