Poniższy przepis istnieje w rodzinie od czterech pokoleń a pochodzi z domu mojej prababki - arystokratki, Stefanii z Raszowskich Bilekowej. W oryginalnym przepisie występują owoce porzeczki, tutaj zastąpione pestkami granatu. Sto pięćdziesiąt lat temu, gdy nie było w handlu mleka skondensowanego, uzyskiwano je poprzez redukcję mleka świeżego - dłuższe gotowanie na brzegu kuchennej płyty, dopóki nie zmniejszyło swojej objętości dwukrotnie.

Składniki:

  • 10 filetów Matijas solonych
  • 1 owoc granatu (w sezonie: dwie garści owoców czerwonej porzeczki)
  • 1 pęczek zielonej cebulki
  • 2 szklanki słodkiej śmietany 30%
  • szklanka mleka skondensowanego (nie słodzonego)
  • 1,5 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1/2 szklanki wody
  • 7 - 8 cienkich, prostokątnych kromek czerstwego razowego chleba
  • 5 listków żelatyny
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku
  • liść laurowy, ziele angielskie

Przygotowanie spodu tortu:

Z kromek chleba odciąć skórkę i każdą kromkę przekroić na połowę, po przekątnej. Powstaną trójkąty. Trójkąty chleba ułożyć na paterze lub płaskim talerzu, na którym tort będzie podany tak, aby stykały się ostrymi wierzchołkami i bokami (układ podobny do szprych rowerowych). Na tym położyć zamknięty rant tortownicy i dociskając go do chleba odkroić to co zbędne, czyli chleb, który wystaje poza tortownicę. W ten sposób chlebowe dno przyszłego tortu znajdzie się na swoim miejscu - na paterze i w formie tortowej zarazem.

Placki z jabłkami. Natychmiastowe i łatwe.

Dla małych niejadków. Dla każdego. Placki.

Ciasto ananasowe z miodem pitnym.

Wkrótce Sylwester, zbierajmy siły na zbliżający się bal. Niech nadchodzący Nowy Rok będzie udany. Na pewno tak się stanie gdy w obliczu beczki dziegciu nie zapomnimy o małej łyżce miodu. Wszystkiego Dobrego nam życzę - Czytelnikowi i sobie!

Baby się wystrzegaj. Wigilijny mocny przesąd i po co ciastka mają dziurkę.

Nie wierzę w przesądy. Wystarczy, że przesądy wierzą we mnie.

Leniwe pierogi. Błyskawiczny posiłek adwentowy.

Adwent, Kochani, znowu mamy adwent! Czas pracy wytężonej, by ocalić od zapomnienia staropolski świąteczny obyczaj - nieumiarkowanie w jedzeniu i piciu. Tymczasem, oto obiadek przygotowany błyskawicznie. Radosnych zmagań z wigilijną polską kulinarną tradycją! Wesołych Świąt!

Grudzień w Atenach. Sezon na greckie gołąbki.

Udawane zdziwienie, że Ukraińcy lepsi są od nas w lepieniu pierogów to czysty protekcjonalizm. Jeśli nie udawane, tym gorzej - pachnie ignorancją. Pierogi nie są wytworem tradycyjnej kuchni polskiej. Gołąbki również nie.

Pierogi Szwedzkie.

Czarnuszka - bez niej Pierogi Szwedzkie nie będą sobą.

Tort bezowy z kremem kawowym i truskawkami.

Jeden tort i trzy w jednym: biszkopt, beza, krem. Trzy łatwe przepisy a każdy może być wykorzystany oddzielnie, samotnie podążając za gustem i pragnieniem Czytelnika.

Kwadratowe jaja.

Do sałatek, do dekoracji. Alternatywa dla jajek na twardo.

Serowe paszteciki. Szybko, łatwo i bez trudu.

Lider srebrnej Patelni. Absolutny czempion na koniec roku 2017. Czytelnik masowo docenia serowe paszteciki. Skąd to wiem? Ze statystyk bloga, nie od Czytelnika, niestety. Czyta, czyta, lecz nie komentuje. Może upiekł i niesmaczne?

Kołacz z makiem. Osobisty wypiek świąteczny.

Kto sądzi, że w przedwojennej Polsce wigilijny zastawiony stół był powszechnie wpisany w obyczaj, ten jest w błędzie. Królowały bieda i głód. Przestępczość także, ale ja dzisiaj nie o niej, lecz o kołaczu tradycyjnym, pańskim świątecznym jadle.

Błyskawiczne placuszki z białego sera.

Nie tylko dla dzieci.

Reine de Saba. Glacage au chocolat. Francuskie ciasto czekoladowe w czekoladowo - maślanej polewie.

Proszę, niech Czytelnika nie zniechęca obszerność zamieszczonej treści. Wykonanie rzetelnego i zrozumiałego opisu jest bowiem po stokroć bardziej czasochłonne niż samo upieczenie Reine de Saba a zapewniam - upiec warto.

Cukiernicza piana z białek. Jak rozumie ubijanie Francuski Szef Kuchni.

Sekret cukiernika: jak uniknąć zakalca i proszku do pieczenia jednocześnie.

Zupa rybna z dynią.

Nie ufam żywieniowym modom. Nasi przodkowie umarli nie dlatego, że w dawnych czasach nie słyszano o profesji dietetyka. Współczesne rewelacje dotyczące szkodliwości jedzenia tego czy tamtego, są jak odkrycie Ameryki: Krzysztof Kolumb był pewien, że właśnie dopłynął do Indii.

Omlet z rumem. Jak nie zepsuć smażenia na maśle.

Zalecenie "rozgrzej masło na patelni i smaż" to zbyt mało powiedziane. Smażenie omletu jest łatwe, lecz odnosi się do niego pewna technika, którą warto znać.

Chrzan zawijany w szynce. Sekrety auszpiku.

Przekąska z wyboru dedykowana domowym, suto zakrapianym, eleganckim balom. W treści Czytelnik znajdzie wzór matematyczny do obliczenia ilości potrzebnej zalewy. Życzę, by bliski karnawał stał się niezapomniany.

Greckie ciasto karmelowe.

Przepis przywieziony z Grecji. Otrzymany od Greczynki, z zawodu będącej cukiernikiem.

Jak zrobić zasmażkę i do czego jej użyć.

Instrukcja.